קורס פטריות- ליקוט וקולינריה

?מפנטזים על צלחת מלאה בפטריות גורמה שבישלתם וליקטתם בעצמכם​

,מצוין

.כי בנינו קורס מיוחד לעולם הפטריות וקולינאריה שמתאים בדיוק לך

זהו קורס מדוייק וקולע

חיברנו קבוצת משוגעי פטריות, כל אחד ותחום התוכן שלו, כדי להציע לך ולעוד סקרנים כמוך הצצה לעולם מופלא, שככל ששומעים עליו יותר, כך

רק מבינים פחות, ורוצים לשמוע עליו עוד

 

?מה בתכנית

​​

• מבוא קולע לעולם הפטרית

• ליקוט וזיהוי פטריות, כמו שמעולם לא חשבתם שאפשר

• גידול פטריות- מדריך בסיסי למשתמש

• מבוא לעבודה עם פטריות במטבח

• הדרכה מעמיקה לבחירה והתאמת הפטריה וחומרי הגלם לבישול המיועד (וההיפך <-: )

• בישול פטריות מסביב לעולם- טכניקות שונות בתרבויות שונות לבישול פטריות

• תזונת פטריות- כחומר גלם שמקדם את הבריאות שלנו

​​

?ואיך זה עובד

ניפגש לשישה מפגשים, כל אחד סוקר פינה קצת אחרת מעולם התוכן של הקורס, ומועבר על ידי מנחים משתנים, המפגשים יתקיימו במרווחים של שבועיים ובסופם מסיבת סיום חגיגית.

 בעיצומו של כל מפגש נבשל ונאכל ארוחה מפנקת ברמה גבוהה שתכלול עבודה מעשית עם פטריות ובהנחיה של שפים מקצועיים-

 

מתי זה קורה? ממש בקרוב! דצמבר 2026 עד פברואר 2027 ​

​​​

מיקום מפגשי הליקוט יתקיימו ביערות ברחבי הארץ

​

ארבעה מתוך שישה מהמפגשים יתקיימו באיזור המרכז, ושניים באיזור הצפון​

​

תאריכים ותכנים קורס קולינאריה ובריאות לעונת 2026-2027

 

15.12.26- מבוא לעולם הפטריות ובישול פטריות- במרכז הארץ

• הרצאת מבוא לעולם הפטריות- מיא גינזבורג

•  מבוא לליקוט וזיהוי פטריות- מיא גינזבורג

•  סדנת מבוא לבישול פטריות גורמה ומדריך לבחירת ורכישת פטריות- חגי בלעיש

​

29.12.25-  סיור ליקוט ראשון ובישול פטריות נפוצות בישראל- במרכז הארץ

• סיור ליקוט פטריות בחורש מעורב- מיא גינזבורג                    

• סדנת בישול פטריות נפוצות- אורניות כפי שעוד לא הכרתם!- נורית הרץ                    

​

12.1.27-  סיור ליקוט שני ובישול פטריות בטכניקה יפנית- במרכז הארץ

•  סיור ליקוט פטריות בחורש אלונים- חיים אברהמי                   

•  סדנת בישול פטריות בסגנון יפני קלאסי- ראמן וגיוזה- יותם לוי                   

     

26.1.27 -  סיור ליקוט שלישי ובישול פטריות על אש חיה- בצפון הארץ

•  סיור ליקוט פטריות בשדה פתוח- מיא גינזבורג                   

•  סדנת בישול פטריות על אש חיה בשטח- הלל גרדי                   

               

9.2.27 - פטריות הכמהין- הרצאה ומפגש מעשי ובישול פטריות- בצפון הארץ

• מפגש אמצעי ובלתי אמצעי עם פטריית הכמהין                         

• סדנת בישול פטריות - חגי בלעיש                   

​

23.2.27 - מפגש מסכם- סדנא לגידול פטריות. טכניקות בישול ושימור מסביב לעולם- במרכז הארץ

• סדנת שימור פטריות בטכניקות מסורתיות (מיסו וקוג'י) - דוד סדי                   

• סדנת בישול פטריות בניחוח אסייתי- דוד סדי       

• סדנת מבוא לגידול פטריות בבית- נמרוד רוזברג 

• סיכום הקורס- מיא גינזבורג           

   

שעות המפגשים הן 9:00-14:30

​​​

 וכמה זה עולה לי​ ? 2650 ש"ח למשתתף כולל הכל הכל -הדרכה, הרצאות, סיורי שטח וארוחות שף מלאות +יין​​

​​​​​

?ואם אני רוצה להצטרף רק למפגש אחד? זה אפשרי

אפשרי, אבל רק על בסיס מקום פנוי. קרי- אם הקורס לא יתמלא

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

​

​​​?ומי בסגל

​​​​​​

הלל גרדי- זוכה עונת העשור (2022) ב"מאסטר שף", בשלן על, רועה צאן, ואיש טבע מסור ומשובח. מתמחה בבישול על אש חיה בהשראת האלמנטים השונים בטבע. חוקר ומעריץ פטריות כחומר גלם מחובר אדמה.​

דוד סדי- מנהל מגמת הבישול של בית הספר בישולים. מעל 20 שנות ניסיון כטבח ומנהל במיטב המסעדות בתל אביב, כיהן במשך 5 שנים כשף פרטי לשגריר ישראל בפריז ובתקופה זו גם התמחה במסעדות מכוכבות מישלן. הוא מתמחה בהתססות, שימור וליקוט.  

  נמרוד רוזברג- הומאופת ומגדל פטריות אוטודידקט- חוקר את ממלכת הפטריות בגישה הוליסטית- אקולוגיה, גידול ורפואה. מעביר סדנאות

לגידול פטריות ברחבי הארץ

מיא גינזבורג- מרצה ומנחת תוכן בתחום עולם הפטריות. באה מעולם ליקוט הפטריות (פרטים נוספים כאן באתר)

חיים אברהמי- מסעדן ולקט פטריות, מבעלי רשת הפסטות "פאסטה בסטה", בעל ידע נרחב ונסיון רב בליקוט צמחים ופטריות ובבישול

מקצועי וטכניקות שימור ממסורות שונות ברחבי העולם​​​​​
חגי בלעיש- טבח לקט וחוקר מזון. מתמחה במסורות עתיקות וטכניקות חדשניות לבישול. בעברו מנהל המסעדות "אופה" ו"נאיפה" והיום בעל קייטרינג לארוחות שף פרטיות המשלבות את כל הטוב הזה.

נורה (נורית הרץ)- שפית לקטית ומורת דרך קולינרית. גרה במושב מטע שבהרי יהודה, שם מלקטת, מבשלת ומארחת. מדריכה סיורים קולינריים,

מתמחה במטבח המקומי הקדום והעכשווי.

 .יותם לוי- השף והבעלים של "יאמאג'י ראמן", בית לראמן יפני בגליל מזה 6 שנים. חוקר בישול יפני באופן אובססיבי וחובק עולם כבר שנים רבות.

​

​

​

​

​ הקורס מתקיים בשיתוף עם חוות יער שיספקו לנו את הפטריות הכי משובחות ומפתיעות שיש בארץ

​​​​​​

​

תצטרפו אלינו!

​​​​​​

לפרטים נוספים מוזמנים למלא את טופס הפניה בתחתית העמוד או לשלוח לנו ווטסאפ ונחזור אליכם בהקדם!